1. Lavez et égouttez les asperges. Réservez-en quelques-unes pour le décor et mixez le reste avec du sel, du poivre, le gingembre et le fromage blanc.

2. Faites tremper la gélatine 2 min dans un bol d’eau froide, égouttez-la et faites-la fondre 10 sec au four à micro-ondes. Ajoutez la gélatine fondue à la préparation et mixez à nouveau.

3. Épluchez les crevettes et coupez-les en petits morceaux, sauf quelques-unes réservées pour le décor.

4. Recouvrez les bords de 4 cercles à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Versez la préparation dans les cercles et ajoutez des morceaux de crevettes au milieu. Réservez au frais au moins 4 h.

5. Démoulez les bavarois et décorez-les avec les asperges et les crevettes réservées.

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Variantes :
Vous pouvez réaliser cette recette avec des asperges blanches.
Commencez par les faire cuire selon votre mode de cuisson habituel puis mixer-les.
Vous pouvez remplacer le fromage blanc par de la crème fraîche et le gingembre par du fromage de chèvre. Continuez ensuite la recette à l’étape 2.